Falatkák a bulihoz
töltött gomba
mártogatós répához / kígyóuborkához
Fetás-paradicsomos: 20 dkg fetát villával nyomkodjunk össze, adjunk hozzá 10 dkg aprított aszalt paradicsomot, 1 gerezd zúzott fokhagymát, majd alaposan keverjük ki 20 dkg natúr joghurttal, sózzuk ízlés szerint.
Házi chips
hámozzunk meg 50 dkg sárgarépát, mossuk meg, és uborkagyaluval szeleteljük nagyon vékonyra. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, majd szárítsuk 100 °C-on 25-30 percig, aztán pirítsuk 130-140 °C-on 5 percig. Várjuk meg, míg kihűl, utána picit sózzuk.
Aszalt szilvás csirkefalatok
Hozzávalók 20-25 darabhoz:
3 dl száraz vörösbor
2 darab szegfűszeg
15 dkg aszalt szilva
30 dkg csirkemellfilé
só, frissen őrölt bors
olaj a sütéshez
A vörösbort 5 percig forraljuk a szegfűszeggel, majd 15 percig áztatjuk benne az aszalt szilvákat. A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd hosszában félbevágjuk és felcsíkozzuk. Sózzuk, borsozzuk, majd belecsomagoljuk a szilvákat. Feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük, majd serpenyőben olajon minden oldalát körbesütjük pár perc alatt.
Szalonnás-zöldséges quiche
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt + a nyújtáshoz
fél teáskanál só
10 dkg hideg vaj
1 tojás
2 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
1 kisebb fej brokkoli (kb. 30 dkg)
1 fej hagyma
1 darab kaliforniai paprika
8 dkg húsos szalonna
1 darab salátacukkini
3 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
só, bors
2 dl főzőtejszín
3 tojás
8 dkg füstölt sajt
A tésztához a sóval elkevert lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, a vizet, összegyúrjuk. A tésztagombócot fóliába csomagoljuk, egy félórára hűtőbe tesszük.
A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, lobogó sós vízbe dobjuk, 5 percig pároljuk, majd leszűrjük. A hagymát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, a paprikát megmossuk, felkockázzuk, a húsos szalonnát szintén apróra vágjuk. A cukkinit megmossuk, héjastól almareszelőn lereszeljük. Az olajon megfonnyasztjuk a felcsíkozott hagymát, hozzáadjuk a szalonnát, a paprikát, a cukkinit, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, összepároljuk. A tejszínt a tojásokkal elkeverjük, belereszeljük a sajtot.
A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, kb. 24 cm átmérőjű formába simítjuk. Sütőpapírt terítünk rá, és sütőnehezékkel vagy szárazbabbal beborítva 20 percig elősütjük. A nehezéket eltávolítjuk (később ugyanígy felhasználható, de már nem fogyasztható). A tejszínes részt összekeverjük a zöldségekkel, az elősütött tésztára öntjük, és 200 °C-on 30 perc alatt pirosra sütjük.
Gombás-olívás focaccia
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1,5 evőkanál olaj
fél teáskanál só
1,5 dl langyos víz
A feltéthez:
30 dkg gomba
1 kis fej hagyma
1 darab paprika
5 evőkanál olaj
só, frissen őrölt bors;
1 ág kakukkfű;
8 dkg magozott olívabogyó
A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, az élesztőt rámorzsoljuk, hozzáadjuk az olajat, a sót és a langyos vizet. Addig gyúrjuk a tésztát, míg fényes, rugalmas lesz, majd egy tálban duplájára kelesztjük
A feltéthez a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát, paprikákat, gombát apróra vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd megpirítjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, friss kakukkfüvet adunk hozzá.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 30x45 cm-re nyújtjuk, olajjal vékonyan megkenjük. Rászórjuk a zöldséget, az olajbogyót, majd 200 °C-on 45 perc alatt megsütjük.
a legjobb falatkákCsilis-olívás sajtkockák
30 dkg juhsajtot (pl. manchego) kockázzunk, 10 dkg zöld, magozott olívabogyót karikázzunk fel! Vágjunk finomra 1 szál rozmaringot és 1 friss csilipaprikát, reszeljünk le 1 gerezd fokhagymát. Aprítsunk fel 7 dkg aszalt paradicsomot! 4 evőkanál olívaolajjal keverjük el a fűszereket, a fokhagymát és a paradicsomot, adjuk hozzá fél lime levét, majd forgassuk bele a sajtkockákat. Érleljük egy éjszakán át, aztán pirítóssal vagy friss kenyérrel kínáljuk.
VENDÉGVÁRÓ gerincformás
4-5 savanyú uborka
5 főtt tojás
30 dkg felvágott
1 kis fej lilahagyma
1-2 kaliforniai paprika
1 csomag zselatin
1 húsleveskocka
2 pohár tejföl
1 tubus majonéz
2 dl vízben felforraljuk a húsleves kockát, ebbe 1 csomag zselatint belekeverünk. A zöldségeket apróra vágjuk. 2 pohár tejfölből és 1 tubus majonézből tartármártást készítünk, ízesítjük. Amikor a zselatin már nem forró, összekeverünk vele minden zöldséget és a formába öntjük.
Forrás: nlcafe.hu
